HƯNG PHÚC LAND

280A20 Lương Định Của, Quận 2, TP.HCM

Hotline: 0934 86 95 96
Menu
0909090909

Top 10 kiến thức quan trọng khi uống rượu vang

Thứ tư - 19/11/2025 00:16

Thưởng thức rượu vang không phải là một đặc quyền, mà là một trải nghiệm văn hoá. Đó là sự kết hợp giữa cảm nhận, kiến thức và cá nhân hoá. Với nhiều người mới, rượu vang có thể là một “thế giới rối ren” với vô vàn thuật ngữ, quy tắc và loại rượu khác nhau. Nhưng thực tế, để bắt đầu và thật sự tận hưởng, bạn chỉ cần nắm vững một số kiến thức cốt lõi.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu 10 kiến thức quan trọng nhất – nền tảng vững chắc cho bất kỳ ai muốn thưởng thức rượu vang đúng cách, tự tin và thú vị hơn.

Rượu vang

1. Hiểu rõ về các loại rượu vang cơ bản

Rượu vang có thể được chia thành nhiều loại, nhưng để dễ nắm bắt, bạn chỉ cần nhớ 5 nhóm chính:

1.1. Vang đỏ (Red Wine)

Làm từ nho đỏ, có sự hiện diện của tannin – hợp chất tạo cảm giác chát. Vang đỏ thường mang hương của quả mọng đen, gia vị và gỗ sồi.

Các giống nho phổ biến:

  • Cabernet Sauvignon

  • Merlot

  • Pinot Noir

  • Syrah/Shiraz

  • Malbec

1.2. Vang trắng (White Wine)

Làm từ nho xanh hoặc nho đỏ bỏ vỏ, vị thường tươi mát, chua thanh, ít tannin.

Giống nho tiêu biểu:

  • Chardonnay

  • Sauvignon Blanc

  • Riesling

  • Pinot Grigio

1.3. Vang hồng (Rosé Wine)

Được làm từ nho đỏ nhưng ủ với vỏ trong thời gian ngắn, tạo màu hồng nhạt. Vị nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp với ngày hè.

1.4. Vang sủi tăm (Sparkling Wine)

Chứa khí CO₂ tự nhiên tạo bọt bong bóng. Nổi tiếng nhất là Champagne.

1.5. Vang tráng miệng (Dessert & Fortified Wine)

Ngọt, đậm và thường uống cuối bữa ăn:
Port, Sherry, Moscato…

Vì sao nên hiểu các loại này?
Vì đây là nền tảng để bạn chọn rượu phù hợp với sở thích và món ăn.

 

2. Terroir – linh hồn của rượu vang

“Terroir” là khái niệm mô tả sự ảnh hưởng của:

  • Thổ nhưỡng

  • Khí hậu

  • Độ cao

  • Lượng nắng

  • Điều kiện canh tác

Mỗi vùng trồng nho mang lại hương vị đặc trưng cho rượu vang – giống như cá biển và cá sông có vị khác nhau.

Ví dụ:

  • Cabernet Sauvignon ở Napa Valley Mỹ có vị đậm, gỗ sồi, trái cây chín.

  • Cabernet Sauvignon ở Bordeaux lại thanh thoát hơn, tannin cao và có vị thảo mộc.

Hiểu về terroir giúp bạn:

  • Lựa chọn vang đúng phong cách

  • Hiểu lý do tại sao cùng giống nho nhưng rượu lại có vị khác nhau

  • Xác định gu thưởng thức cá nhân

3. Tannin, Acid và Body – Ba yếu tố quyết định phong cách vang

Để biết một chai rượu phù hợp với khẩu vị của mình, bạn cần hiểu ba yếu tố quan trọng sau:

3.1. Tannin

  • Là hợp chất có trong vỏ, hạt và cuống nho

  • Tạo cảm giác chát và khô miệng

  • Xuất hiện nhiều ở vang đỏ

Ai thích vị mạnh mẽ thì chọn vang tannin cao như Cabernet Sauvignon.
Ai thích nhẹ nhàng thì chọn Pinot Noir hoặc Merlot.

3.2. Acid

Tạo độ chua và sự tươi mát.

  • Vang chua cao: Sauvignon Blanc, Riesling

  • Vang chua thấp: Chardonnay ủ gỗ sồi

Acid cao giúp rượu:

  • Tươi hơn

  • Hợp đồ ăn béo

  • Cân bằng độ ngọt

3.3. Body (độ đậm)

Mô tả “độ nặng” trong miệng: nhẹ – trung bình – đậm.

  • Vang nhẹ: Pinot Noir, Riesling

  • Vang trung bình: Merlot, Sangiovese

  • Vang đậm: Cabernet Sauvignon, Syrah

Ba yếu tố này quyết định bạn có thích một chai vang hay không.

Rượu vang

4. Nhiệt độ phục vụ – yếu tố tạo khác biệt lớn

Sai nhiệt độ có thể khiến một chai vang đắt tiền trở nên… bình thường.

4.1. Nhiệt độ lý tưởng

Loại vang Nhiệt độ
Vang đỏ đậm 16–18°C
Vang đỏ nhẹ 14–16°C
Vang trắng đậm 12–14°C
Vang trắng nhẹ 8–10°C
Vang sủi 6–8°C
Vang tráng miệng 10–12°C

4.2. Tại sao quan trọng?

  • Vang quá lạnh → mất hương

  • Vang quá nóng → nồng gắt, mùi cồn nổi bật

  • Đúng nhiệt độ → vang “mở” đúng cách, cân bằng và thơm hơn

Bạn không cần nhiệt kế, chỉ cần nhớ:

Trắng uống lạnh hơn đỏ, nhưng đỏ không bao giờ để nhiệt độ phòng Việt Nam.

5. Kỹ thuật mở rượu và dụng cụ cần có

Không cần quá cầu kỳ, chỉ cần vài dụng cụ cơ bản:

5.1. Các dụng cụ phổ biến

  • Dao cắt capsule

  • Corkscrew (đồ khui rượu) – kiểu bồi bàn là tiện nhất

  • Decanter (bình thở)

  • Ly vang phù hợp từng loại

5.2. Mở rượu đúng cách

  1. Cắt capsule phía dưới vòng gân miệng chai

  2. Đặt đồ khui đúng tâm nút

  3. Xoáy vào khoảng ¾ nút

  4. Bật hai nấc, nhẹ nhàng kéo nút ra

  5. Lau sạch miệng chai

Đơn giản nhưng giúp đảm bảo vệ sinh và giữ mùi rượu thuần túy.

6. Decanting – để rượu “thở” và mở ra hương vị thật

Không phải chai nào cũng cần decant, nhưng những chai sau thì cực kỳ nên:

6.1. Khi nào nên decant?

  • Vang đỏ đậm, tannin cao

  • Vang lâu năm có cặn

  • Vang còn quá trẻ cần “mở mùi”

6.2. Tác dụng

  • Làm mềm tannin

  • Giúp rượu tiếp xúc oxy và tỏa hương đầy đủ hơn

  • Loại bỏ cặn (với vang cũ)

6.3. Thời gian decant

  • Vang đỏ đậm: 45–90 phút

  • Vang đỏ nhẹ: 20–40 phút

  • Vang trắng nặng: 10–20 phút

  • Vang sủi: không decant

  • Vang cũ (10–20 năm): rất cẩn thận, chỉ decant nhẹ để tách cặn

7. Nghệ thuật dùng ly rượu vang

Ly rượu vang không phải là yếu tố “xa xỉ”, mà là công cụ quyết định hương thơm.

7.1. Vì sao hình dáng ly quan trọng?

  • Ly to giúp vang đỏ “thở” và tập trung mùi

  • Ly nhỏ giữ lạnh vang trắng tốt hơn

  • Miệng ly ảnh hưởng cách rượu chảy vào miệng

7.2. Ba loại ly cơ bản

  1. Ly vang đỏ – bầu lớn, tập trung hương

  2. Ly vang trắng – thon dài, giữ lạnh

  3. Ly Champagne – dạng flute hoặc tulip để giữ bọt

Chỉ cần 1 bộ ly vang đỏ và 1 bộ vang trắng là đủ cho 90% trường hợp.

8. Cách nếm rượu chuẩn 5 bước (5S)

Thưởng thức rượu vang giống như khám phá nhiều tầng nốt hương. Quy trình chuẩn quốc tế gồm 5 bước:

8.1. Step 1 – See (Nhìn)

  • Quan sát màu sắc, độ trong

  • Vang càng cũ màu càng chuyển nhạt hoặc nâu

  • Rượu đặc hơn → có thể đậm vị hơn

8.2. Step 2 – Swirl (Lắc ly)

  • Lắc nhẹ để rượu tiếp xúc oxy

  • Hương sẽ thoát ra nhiều hơn

8.3. Step 3 – Smell (Ngửi)

Chia làm 3 nhóm hương:

  • Hương trái cây (primary aroma)

  • Hương lên men – bơ, bánh mì (secondary aroma)

  • Hương trưởng thành – gỗ, da, thuốc lá (tertiary aroma)

8.4. Step 4 – Sip (Uống)

Ngậm 1 ngụm nhỏ, để rượu chạm mọi vị trí trong miệng:

  • Ngọt – đầu lưỡi

  • Chua – hai bên

  • Chát – lợi

  • Đắng – cuối lưỡi

8.5. Step 5 – Savor (Hậu vị)

Hậu vị dài (long finish) là dấu hiệu của rượu chất lượng cao.

9. Kết hợp rượu vang với món ăn (Wine Pairing)

Một trong những niềm vui lớn nhất của rượu vang là kết hợp cùng ẩm thực.

9.1. Nguyên tắc cơ bản

  1. Vang đỏ – thịt đỏ
    Thịt bò, cừu → Cabernet, Syrah

  2. Vang trắng – hải sản, thịt trắng
    Cá, gà → Sauvignon Blanc, Chardonnay

  3. Đồ béo – vang chua
    Phô mai béo, đồ chiên → vang acid cao

  4. Món cay – vang ngọt nhẹ
    Như Riesling

  5. Đồ ngọt – vang ngọt hơn món
    Nếu không vang sẽ thành chua

9.2. Pairing nâng cao

  • Thịt nướng – vang đỏ có tannin mạnh

  • Đồ Nhật – vang trắng nhẹ

  • Phô mai xanh – rượu ngọt như Sauternes

  • Hải sản & bơ – Chardonnay ủ gỗ

Nhưng cuối cùng, ngon nhất vẫn là theo sở thích cá nhân.

10. Bảo quản rượu vang đúng cách

Bảo quản tốt giúp rượu giữ được chất lượng ban đầu, thậm chí ngon hơn theo thời gian.

10.1. Nhiệt độ

Lý tưởng nhất: 12–14°C
Ổn định và không dao động.

10.2. Độ ẩm

Khoảng 60–70% để tránh nút bần khô.

10.3. Ánh sáng

Tránh ánh sáng mạnh, đặc biệt là UV – kẻ thù của rượu vang.

10.4. Tư thế đặt chai

  • Nằm ngang nếu dùng nút bần (để nút luôn ẩm)

  • Đứng nếu dùng nắp vặn

10.5. Thời gian sử dụng sau khi mở

Loại rượu Thời gian
Vang đỏ 3–5 ngày
Vang trắng 2–3 ngày
Vang sủi 1 ngày
Rượu tăng cường 1–3 tuần

Sử dụng bơm hút chân không giúp rượu giữ lâu hơn.

Thưởng thức rượu vang không đòi hỏi bạn phải là chuyên gia, chỉ cần hiểu những kiến thức nền tảng. Khi nắm được những “Top 10” kiến thức trên, bạn:

  • Tự tin lựa chọn rượu phù hợp

  • Cảm nhận hương vị trọn vẹn hơn

  • Biết cách phục vụ và bảo quản rượu

  • Tận hưởng trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn

Rượu vang không chỉ là đồ uống; nó là văn hoá, lịch sử và nghệ thuật trong từng giọt. Và chỉ cần hiểu đúng cách, bạn đã mở ra một thế giới vô cùng thú vị.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin cũ hơn